Калі ўважліва паглядзець на ўпакоўку, то часам замест слова «кефір» выкарыстоўваецца словазлучэнне «кефірны прадукт».
У чым жа розніца? Разбіраемся разам з урачом-гігіеністам, старшым выкладчыкам кафедры гігіены і медыцынскай экалогіі БелМАПА Алесяй Сідуковай.
Кісламалочныя прадукты
Кефірны прадукт гатуецца па тэхналогii прыгатавання кефіру, але мае некаторыя адрозненні ад стандарт.
| Кефір | Кефірны прадукт | |
| Закваска | На кефірных грыбах | Можа выкарыстоўвацца сухая закваска |
| Стандарты | Строгія. Змест малочнакіслых мікраарганізмаў і дрожджаў жорстка ўлічваецца | Строгіх патрабаванняў няма |
| Тэрмаапрацоўка | Не | Так |
| Харчовыя дадаткі, напаўняльнікі, стабілізатары | Няма | Могуць быць |
Ці карысны кефірны прадукт, залежыць ад дадаткаў. Але калі ён падвяргаўся апрацоўцы высокай тэмпературай, дадаваліся стабілізатары, каштоўнасць такога напою памяншаецца ў разы.
Для аздараўленчага эфекту лепш выбраць кефір. Чым менавіта ён карысны, чытайце ў артыкуле "Кефірная нірвана". Пяць выбітных характарыстык звычайнага кефіру
Кефірны прадукт мае свае перавагі
- Смак. Ён больш далікатны ў параўнанні з кефірам.
- Тэрмін прыдатнасці. Ён складае да 20 сутак (у кефіру ад 36 гадзін да 15 сутак).
- Цана ніжэйшая.
- Лёгка зрабіць дома. Кефірны напой робяць на заквасцы малочнакіслых мікраарганізмаў. Яны даволі непатрабавальныя. Размнажаюцца ў практычна любым малацэ, не патрабуюць адмысловага догляду і тэмпературы.
Пры прыгатаванні такога напою дома пракіпяціце малако. Інакш ёсць рызыка займець сальманелёз.
- Амаль не ўтрымлівае спірт і воцатную кіслату. Пасля ўжывання кефірнага напою можна смела вадзіць аўтамабіль. З кефірам усё больш складана. Калі ён «спее», у ім можна знайсці спірт. Таму калі вы збіраецеся сесці за руль, гэта можна зрабіць не раней, чым праз некалькі гадзін пасля кефірнай трапезы. Хочаце – верце, хочаце – не, калі зробіце гэта раней, алкатэстар можа паказаць, што вы ўжылі спіртное.
- Не выклікае браджэння ў арганізме, якое можа быць ад кефіру. Таму няма павышанага газаўтварэння.
- Можа даволі доўга захоўвацца без халадзільніка.
- З кефірнага напою можна рабіць смачныя кактэйлі. Змяшаць яго з сокам, узбіць міксерам. Пры падачы ўпрыгожыць лустачкамі апельсіна і дадаць лёд. Такім жа чынам гатуюць свежыя напоі з мёдам, клубніцамі, зялёнай гарбатай.
