Мясам рыбу не заменіш. Чаму яе неабходна есці і якая найбольш карысная

За што беларусы не любяць рыбу?

Паводле апошніх звестак Нацыянальнага статыстычнага камітэта, кожны беларус у сярэднім з'ядае крыху больш за 1 кілаграм рыбы ў месяц. За год гэтая лічба не дацягвае нават да 15 кілаграмаў. У той жа час урачы настойваюць: рыбы трэба есці ў два разы больш, каб атрымаць выключную карысць гэтага прадукту для здароўя. На жаль, з 1990 года, калі ў краіне быў зафіксаваны рэкорд ужывання рыбы (19,6 кіло на чалавека), запал беларусаў да яе толькі згасае.

Можа быць, у гэтым вінаватыя савецкія «рыбныя чацвяргі», якія з'явіліся рэальным прыкладам таго, што гвалтоўна мілы не будзеш? Або прадузятасць, што лепей за кавалак мяса ежы няма? Але ў рэальнасці мы маем не адно пакаленне людзей, у культуры харчавання якіх рыба як прадукт практычна адсутнічае. І з гэтым трэба штосьці рабіць.

Мяса рыбе не канкурэнт, а саюзнік

Падстаў есці рыбу найвялікшае мноства. Пачаць хаця б з таго, што арганізм чалавека здольны працаваць як гадзіннік толькі пры ўмове дастатковага спажывання бялковай ежы. Пры гэтым дзве траціны бялку ад фізіялагічнай патрэбы павінны быць жывёльнага паходжання.

Рыба, з'яўляючыся выдатнай крыніцай жывёльнага бялку, тут будзе вельмі дарэчы. Мяса, вядома, таксама. І грэбаваць ім нельга. Але гэта два прадукты, якія  дапаўняюць адзін аднаго:

• у розных відах і гатунках мяса ўтрымліваецца да 18 г чыстага бялку на 100 г прадукту, а ў рыбе – ад 18 да 24 г;
• мяса – крыніца ўсіх незаменных амінакіслотаў, якія арганізм чалавека не сінтэзуе самастойна і можа атрымаць толькі з ежы. Але і ў рыбе ёсць усё тыя ж амінакіслоты. Плюс унікальная поліненасычаная тлустая амінакіслата амега-3, якая ў прыродзе сустракаецца хіба што ў алеі з ільнянога насення;
• бялок мяса засвойваецца арганізмам чалавека на 89%, а бялок рыбы практычна цалкам – на 98%;
• мяса і птушка, трапляючы ў страўнік чалавека, ператраўліваюцца на працягу 3-4 гадзін, а рыба – каля 2 гадзін;
• рыба – выдатны дыетычны прадукт. На яе фоне часта згасаюць нават посныя гатункі мяса і птушка. Нездарма нардычная дыета, меню якой заснаванае на ўключэнні страў з рыбы і морапрадуктаў, даказала сваю высокую эфектыўнасць і карыстаецца нязменнай папулярнасцю ў прыхільнікаў правільнага харчавання і здаровага ладу жыцця.

Карысць рыбы

Рыба – прадукт нумар адзін для бездакорнай працы сэрца, сасудаў і мозгу за кошт утрымання ў ёй поліненасычаных амега-3 тлустых кіслот. Яны «актывізуюць» клеткі чалавечага арганізма.

У выніку паляпшаецца дзейнасць сардэчна-сасудзістай сістэмы і, як вынік, зніжаецца рызыка развіцця захворванняў сэрца і сасудаў, нармалізуецца крывяны ціск. За кошт паляпшэння работы мозгу разумовыя працэсы робяцца больш эфектыўнымі, павышаецца здольнасць да навучання і засваення новай інфармацыі.

Заслугай амега-3 вучоныя прызнаюць таксама здольнасць дабратворна ўплываць на вастрыню зроку, стан скуры, валасоў і пазногцяў, а таксама настрой.

Акрамя гэтага, у рыбе ўтрымліваецца вялікая колькасць вітамінаў, макра- і мікраэлементаў. Асабліва каштоўнымі для беларусаў з'яўляюцца вітаміны А, D, групы В. Вітамін А – адзін з галоўных і незаменных удзельнікаў аднаўленчых, акісляльных, метабалічных працэсаў у арганізме чалавека.

Вітамін D незаменны для касцявой тканкі і эфектыўны для прафілактыкі рахіту ў дзяцей. Вітаміны групы В умацоўваюць імунітэт, дабратворна адбіваюцца на працы цэнтральнай нервовай сістэмы, неабходныя для разумовага і псіхічнага здароўя. А таксама рыба, пераважна марская, багатая на такія мікраэлементы, як ёд і фтор, дэфіцыт якіх актуальны для многіх жыхароў Беларусі.

Рыбная азбука. Выбіраем тавар з прыхільнасцю

Беларусь хаця і не мае выхаду да мора, марскімі і акіянічнымі далікатэсамі жыхары нашай краіны не абдзеленыя. Асартымент рачной, сажалкавай і марской рыбы ў гандлёвай сетцы налічвае каля 30 відаў. Гэта тое, што ў продажы ёсць пастаянна і круглы год.

Неспрактыкаванаму пакупніку лёгка разгубіцца ў такім багацці. У лепшым выпадку ён пойдзе па шляху найменшага супраціўлення, аддаючы перавагу ўжо гатоваму прадукту: рыбным разнасолам, кансервам і прэсервам, вэнджанай рыбе, ікры…