31 Сакавіка
31.03.2018

Сінтэтычныя фарбавальнікі для яек. Бяспечныя ці не?

logo
Кантралюй здароўе
168 0 59
Памер шрыфта:
  • A
  • A
  • A

У кожнай хрысціянскай сям'і Вялікдзень не абыходзіцца без галоўнага сімвала – фарбаваных яек. Традыцыйна іх афарбоўваюць у чырвоны колер у памяць аб пралітай Крыві Хрыстовай. Лёгка, а галоўнае хутка дасягнуць жаданага выніку прапануюць вытворцы харчовых фарбавальнікаў. Пакупнікам прапануюць не толькі традыцыйны чырвоны, але і жоўты, зялёны, сіні і нават залаты колер. «Біблейскія сюжэты», «Велікодны залаты набор», «Крашенка» – асартымент набораў досыць шырокі, ды і кошт невялікі. Але на колькі гэта бяспечна? Ці не пераўтварае такі дэкор харчовы прадукт у сувенір? Давайце разбярэмся, з чаго складаюцца фарбы для яек і ці варта іх выкарыстоўваць.

У аснове сумесей для афарбоўкі яек - сінтэтычныя фарбавальнікі, так як яны маюць значную перавагу ў параўнанні з натуральнымі. Яны даюць яркія колеры, менш адчувальныя да тэмпературных уздзеянняў. Але не на кожнай упакоўцы прапісаны поўны хімічны склад. Часта вытворца абмяжоўваецца толькі згадваннем - «фарбавальнік харчовы». На іншых упакоўках можна прачытаць склад, які ўключае разнастайныя Е, соль або цукар. Выкарыстанне апошніх зусім не азначае, што такі фарбавальнік можна спажываць непасрэдна ў ежу.

Што хаваецца за кодамі Е?

Е-171 – дыяксід тытану. Выкарыстоўваецца ў якасці белага фарбавальніка. Цалкам бяскрыўдны харчовы дадатак. Дазволены ва ўсіх краінах.

Е172 – аксід і гідраксід жалезу. Адрозніваюць аксід жалезу чорны Е172i, аксід жалезу чырвоны Е172іi і аксід жалезу жоўты Е172iii. Дадатак дазволены да ўжывання ў Расіі і ва ўсіх краінах Еўрапейскага Саюза, акрамя Германіі.

Азафарбавальнікі:

E102 – тартразін. Афарбоўвае прадукты ў жоўты колер. Папулярны харчовы дадатак, аднак з заплямленай рэпутацыяй. Тартразін разам з бензойнай кіслатой парушае працу жоўцевага пузыра, выклікае сіндром павышанай узбуджальнасці ў дзяцей, алергічныя рэакцыі аж да анафілактычнага шоку. Забаронены ў Нарвегіі і Аўстрыі.

Е110 – жоўты «сонечны заход». Прызнаны небяспечным і забаронены ў Нарвегіі, Швецыі і Фінляндыі.

Е122 – кармуазін (азарубін). Надае прадукту колер ад чырвонага да барвовага. Правакуе алергічныя рэакцыі. Забаронены ў ЗША, Швецыі, Нарвегіі, Канадзе, Японіі.

Е124 – пунсовы 4К. Прыводзіць да развіцця гіперактыўнасці ў дзяцей, небяспечны для людзей, адчувальных да аспірыну.

Трыарылметанавыя фарбавальнікі:

Е133 – сіні бліскучы. Выклікае алергію.

 

Пры выкарыстанні сінтэтычных фарбавальнікаў можа ўзнікнуць:парушэнне канцэнтрацыі ўвагі;

  • алергічная рэакцыя;
  • гіперактыўнасць у дзяцей;
  • павышаная ўзбуджальнасць;
  • могуць быць небяспечныя для людзей з бранхіяльнай астмай.

Так ці варта выкарыстоўваць сінтэтычныя фарбавальнікі? Бо забароненыя яны толькі ў некаторых краінах, ды і наносяцца на шкарлупіну, а яна ў ежу не ўжываецца.

У яечнай шкарлупіне ёсць поры, ды і шкарлупіна падчас варэння можа трэснуць, таму высокая верагоднасць траплення фарбавальніка ў харчовы прадукт. Досыць складана выказаць здагадку, якая канцэнтрацыя ў выніку апынецца з'едзенай. Выкарыстоўваць фарбавальнікі можна, але выключыце іх з рацыёну маленькіх дзяцей, людзей, якія пакутуюць ад алергіі і бранхіяльнай астмы. А яшчэ лепш выкарыстоўваць такія яйкі толькі для ўпрыгожвання велікоднага стала.

Альтэрнатывай харчовым фарбавальнікам могуць служыць тэрмаэтыкеткі. Такі спосаб просты, бяспечны, не патрабуе значных часавых выдаткаў.

Самая надзейная афарбоўка – з дапамогай шалупіны цыбулі. Яна дакладна не даставіць праблем са здароўем. Праверана пакаленнямі!

Матэрыялы на сайце 24health.by носяць інфармацыйны характар і прызначаныя для адукацыйных мэтаў. Інфармацыя не павінна выкарыстоўвацца ў якасці медыцынскіх рэкамендацый. Ставіць дыягназ і прызначае лячэнне толькі ваш урач. Рэдакцыя сайта не нясе адказнасці за магчымыя негатыўныя наступствы, якія ўзніклі ў выніку выкарыстання інфармацыі, размешчанай на сайце 24health.by.

168 0 59

Старшы выкладчык кафедры гігіены і медыцынскай экалогіі Беларускай медыцынскай акадэміі паслядыпломнай адукацыі.