Тварожная выпечка. Топ-8 простых рэцэптаў

Тварог — унікальны прадукт, які карысны для дзетак, дарослых і пажылых людзей. Яго называюць  белым золатам.

Тварог гатуюць з найстаражытных часоў. Дакладна невядома, калі і якім чынам людзі навучыліся яго гатваць, але ёсць адна тэорыя, якая гаворыць пра тое, што першы тварог атрымаўся выпадковым чынам з кіслага малака.

Атрыманую шчыльную масу паспрабавалі, і аказалася, што яна вельмі смачная — пасля гэтага тварог пачалі гатаваць ужо мэтанакіравана. Вядома, што тварог елі яшчэ ў Старажытным Рыме, а ў славян гэта і зусім быў адзін з любімых прадуктаў, які ўжывалі ў ежу кожны дзень.

Тварог змяшчае вялікую колькасць бялку. Гэта незаменны прадукт для тых, хто не можа ці не жадае ўжываць мяса: па ўтрыманні бялку тварог прыраўноўваюць да свініны, бараніны, курыцы і рыбы. Пры гэтым тварожны бялок лёгка засвойваецца арганізмам.

Чым яшчэ карысны тварог? У ім змяшчаюцца амінакіслоты, малочная кіслата, якая лічыцца натуральным антысептыкам, мноства мінеральных соляў і вітамінаў. Тварог дапамагае палепшыць склад крыві, умацоўвае нервовую сістэму і касцяную тканіну.

Кальцый, якім багаты натуральны тварог, выдатна засвойваецца арганізмам дзякуючы амінакіслотам і лактозе. Дарэчы, яшчэ вельмі карысная сыроватка з-пад тварагу — у ёй утрымоўваюцца комплекс вітамінаў В і мноства мінералаў. Не варта выліваць сыроватку: яе лепш выпіць ці змяшаць з тварагом.

Тварог нельга есці ў вялікіх колькасцях. Нягледзячы на ​​тое, што ён карысны, празмернасць кальцыя і бялку можа нашкодзіць. Таму есці тварог шмат і кожны дзень не варта — хопіць і 3-4 раз на тыдзень. Лепш за ўсё есці тварог у якасці вячэры: ён выдатна насычае арганізм і лёгка пераварваецца.

З тварагу можна прыгатаваць мноства страў. Гэта могуць быць як дэсерты, так і самастойныя несалодкія: варэнікі, сырнікі, ватрушкі, пірагі, запяканкі …  Але гэта не ўсё: з тварагом гатуюць салаты, фаршыруюць ім гародніну і нават вараць супы!

Блогерка з Бешанковіч Настасся Мяседава (@family_miss) прапануе нам ТОП-8 сваіх простых рэцэптаў тварожнай выпечкі, якая не пакіне вас абыякавымі.

Ватрушкі з фруктамі

Інгрэдыенты

• 600 гр тварагу
• 200 гр манкі
• 5-6 ст л цукру (або цукразаменнік па гусце)
• 2 г л разрыхляльніка (або 1 г л соды)
• 2 яйкі (+ бялок ад трэцяга)
• фрукты (сліва, вінаград, груша, персік і іншыя на ваш густ)

Спосаб прыгатавання

 Усё змешваем у адно цэлае і пакідаем адпачыць хвілін на 10-15. За гэты час наразаем фрукты на невялікія кавалачкі-дзелькі.

Далей вымешваем цеста рукой. Яно не павінна моцна ліпнуць. Калі не атрымалася, то падсыпце крыху манкі. Фарміруем нашы ватрушкі: скочваем шарык, выкладваем яго на пергамент або кілімок, потым робім паглыбленне і борцікі па краях.

Унутр дадаем начынне з садавіны, можна крыху дадаць цукру зверху, калі фрукты занадта кіслыя.

Павінна атрымацца 10-12 ватрушак. Змазваем краі жаўтком, адпраўляем у разагрэтую да 180 С духоўку на 20-25 мін. Сачыце, каб не падгарэлі і не перасохлі.

Пончыкі

Інгрэдыенты

• Тварог у брыкеце - 500 гр
• Мука - 200 гр
• Яйка 2 шт (і жаўток, каб памазаць верх)
• Шакалад
• Цукар -150 гр ( ці іншы падсалодвальнік па гусце)
• Разрыхляльнік - 1 г л (або сода 1 г л)
• Ванілін

Спосаб прыгатавання

Усе інгрэдыенты змяшаць. Атрымаецца добрае і пластычнае цеста, да рук ліпнуць не павінна.

Сфарміраваць пончыкі і выкласці іх на паргамент. Змазаць жаўтком і выпякаць у духоўцы пры 180 ° С 20-25 хвілін.

Растапіць у мікрахвалеўцы шакалад. Акунуць кожны пончык, зверху ўпрыгожыць па жаданні.

Рулет на патэльні

 Інгрэдыенты

 Для асновы:

• 200 гр тварагу
• 3 яйкі
• 3 ст л мукі з горкай
• 0.5 г л разрыхляльніка (або соды)
• 2 ст л цукру (або цукразаменнік па гусце)
• 20 гр алею
• Дробка солі

Для начыння:

• варэнне
• джэм
• шакаладная паста
• згушчанае малако і інш

Спосаб прыгатавання

 Усе інгрэдыенты ўзбіць блэндэрам да аднастайнасці. Калі яго няма, то тварог працерці ў аднастайную масу, яйкі ўзбіць венцам да лёгкай пены.

Падзяліць цеста на 2 часткі. Патэльню змазаць раслінным алеем, размеркаваць палову цеста ў аладку, накрыць вечкам і гатаваць на сярэднім агні з двух бакоў да залацістасці. Цеста добра паднімецца

.

Даць аладкам крыху астыць, пакласці ўнахлёст на 5 см адна на адну

Змазаць любым начыннем і скруціць у шчыльны рулет. Зверху можна ўпрыгожыць растопленым шакаладам.

Перад тым як скруціць у рулет, трэба выбраць бакі аладак, якія лічыце менш прыгожымі. На іх і змажце начынне. Старайцеся скруціць максімальна шчыльна. Дайце рулету цалкам астыць, ён стабілізуецца і можна будзе лёгка наразаць.

Рулет у духоўцы

 Інггрэдыенты

• 400 г тварагу
• 4-5 яек
• 40 мл алею
• 150 г цукру (цукразаменніка)
• 1 г л соды без верха
• 100 г мукі

Спосаб прыгатавання

Для цеста ўсе інгрэдыенты ўзбіць блендэрам або добра змяшаць лыжкай да аднастайнасці.

Бляху заслаць пергаментам. Раўнамерна размеркаваць цеста і адправіць на 15 хвілін у разагрэтую да 180С духоўку.

Перакласці на сухі і чысты ручнік і згарнуць разам з ручніком рулет. Даць практычна цалкам астыць. Разгарнуць рулет, змазаць начыннем і шчыльна скруціць ужо без ручніка.

Упрыгожыць па жаданні. Калі не ўпэўненыя ў пергаменце, то можна дадаткова змазаць яго раслінным або сметанковым алеем.

Начынне для рулета можа быць любое: нутэла, шакалад, варэнне, джэм, працёртыя яблыкі, фруктовае дзіцячае харчаванне, згушчонка.

Касічка

Інгрэдыенты

Для цеста

Тварог 350 гр

• Мука 400 гр
• 2 яйкі
• 80 мл алею
• 100 гр цукру
• 1 г л разрыхляльніка ці соды
• Ванілін

Для начыння

• 50 гр цукру
• 10 гр карыцы ( маку, какосавай стружкі)
• 40 гр сметанковага алею

Спосаб прыгатавання

Для цеста змяшаць усе інгрэдыенты, вымесіць рукамі пластычнае цеста, якое не ліпне да рук (калі ліпне, дадайце больш мукі).

Падзяліць на 2 часткі. Стол прысыпаць мукой і раскачаць пласт таўшчынёй не больш за 1 см. Змазаць сметанковым алеем, пасыпаць сумессю карыцы і цукру.

Закруціць у шчыльны рулет. Адступіць ад краю 2 см і разрэзаць уздоўж напалову. Закруціць па спіралі, акуратна ўкладваючы адзін канец на іншы. Край прыціснуць адзін да аднаго.

Выпякаць на пергаменце пры 180 С 20-25 хвілін.

Начынне можна выкарыстоўваць любое: арэхавую і шакаладную пасту, джэм і варэнне. Можна проста скруціць у рулет і запекчы.

Булачкі

 Інгрэдыенты

 Для цеста

• 180 гр тварагу
• 100 мл малака
• 3 ст л расліннага алею
• 100 гр цукру
• Ванілін
• 1 г л разрыхляльніка або 0,5 г л соды
• 250 гр мукі (калі рысавая мука, то 300 гр плюс 1 яйка)

Для начыння 

• Тварог 170 гр (калі крупчасты, то плюс 1 яйка)
• Цукар 2 ст л
• Ванілін

Спосаб прыгатавання

Для цеста змяшаць усе інгрэдыенты, раскачаць цеста ў пласт, таўшчынёй не больш за 1 см. Разрэзаць на прастакутнікі памерам 10-15 см на 5-10 см,

Для начыння змяшаць тварог, яйка, ванілін і цукар. Перацерці ў аднастайную масу. Раскласці начынне на бок прастакутнікаў і скруціць у трубачкі.

Выпякаць у духоўцы пры 180 С 20-25 хвілін. Сачыце, як паднімуцца і падрумяняцца, тады можна даставаць.

Для начыння лепш браць мяккі тварог ці ў брыкеце. У такім разе можна не дадаваць яйка.

Круасаны

Інгрэдыенты

• 500 гр тварагу
• 3 яйкі
• 100 мл алею
• 500 гр мукі
• 150-200 гр цукру
• 1 г л з горкай соды (гасіць не трэба)

Спосаб прыгатавання

Для цеста змяшаць усе інгрэдыенты, яно не павінна ліпнуць да рук. Калі так здарылася, то дадаваць больш мукі. Раскачаць у пласт 1 см, разрэзаць на трыкутнікі. Змазаць іх распаленым сметанковым алеем.

Начынне можа быць любое: карыца +цукар, джэм, шакалад, варэнне, мак і інш.

Скруціць у рулецікі ад большага краю. Выпякаць у духоўцы пры 180 С 20 хвілін.

Шарлотка

Інгрэдыенты

• 4 яйкі
• 4 ст л цукру
• 5 ст л мукі
• 200 гр тварагу
• 4 яблыкі (прыкладна 350 гр)
• Ванілін
• 1 г л соды

 Спосаб прыгатавання

Яйкі ўзбіць з цукрам і ванілінам, дадаць муку, соду і тварог і яшчэ раз добра ўзбіць. Яблыкі нарэзаць на кавалачкі. Скурку можна абрэзаць, калі моцна цвёрдая.

Змяшаць цеста з яблыкамі, размеркаваць акуратна ў форме і выпякаць у духоўцы пры 190 С 25-30 хвілін.

Хатні хлеб. Падборка простых і арыгінальных рэцэптаў